|
|
 |
 |
|
PRODOTTI TIPICI |
| (Piatti di pesce e costacei) |
| |
|
|
| Acquadella Marinata | |  | | Detta anche “latterino”, è una conserva ittica tipica del ferrarese a base dell’omonimo piccolo pesce di mare o di acqua dolce, dal caratteristico
colore argenteo. Questi pesciolini vengono marinati tra novembre e dicembre, non oltre altrimenti la testa del pesce risulta amara. | | | Anguilla | | | | Detta la “regina delle valli”, è da secoli uno dei principali alimenti della gastronomia ferrarese che, si dice, possa essere cucinata in sedici
modi diversi fra le zuppe, la graticola e lo spiedo. Senza dimenticare l’anguilla marinata, al centro di una fiorente attività conserviera nella
zona di Comacchio. | |
|
|
|
|
