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giovedì 17 aprile 2014

 
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PRODOTTI TIPICI

(Piatti di pesce e costacei)
 
Acquadella Marinata
Detta anche “latterino”, è una conserva ittica tipica del ferrarese a base dell’omonimo piccolo pesce di mare o di acqua dolce, dal caratteristico colore argenteo. Questi pesciolini vengono marinati tra novembre e dicembre, non oltre altrimenti la testa del pesce risulta amara.
Anguilla
Detta la “regina delle valli”, è da secoli uno dei principali alimenti della gastronomia ferrarese che, si dice, possa essere cucinata in sedici modi diversi fra le zuppe, la graticola e lo spiedo. Senza dimenticare l’anguilla marinata, al centro di una fiorente attività conserviera nella zona di Comacchio.





     
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