Carni dell'Emilia

Carni

Sagre e Feste in Emilia - Agnellone e Castrato

Agnellone e Castrato

CASTRATO e AGNELLONE Tipiche carni ovine romagnole dal sapore deciso, tenere e succulente, derivate da animali giovani provenienti spesso... Scopri di più

Sagre e Feste in Emilia - Ciccioli

Ciccioli

Ampiamente diffusi in tutta la regione in due versioni:secchi a bocconcini o teneri da tagliare.Derivano dai residui della lavorazione... Scopri di più

Sagre e Feste in Emilia - Coppa

Coppa

Prodotto di salumeria molto diffuso in regione,ottenuto dai muscoli cervicali del maiale,a stagionatura naturale e a conservazione... Scopri di più

Sagre e Feste in Emilia - Pancetta

Pancetta

Prodotto ricavato dalla parte ventrale grassa della mezzena del maiale,posto sotto salagione a secco,naturalmente stagionato,da... Scopri di più

Sagre e Feste in Emilia - Porchetta

Porchetta

Tipica preparazione derivante da un maiale giovane e di peso contenuto,diffusa un po ’ in tutta la regione e in particolare nel... Scopri di più

Sagre e Feste in Emilia - Trippa

Trippa

Piatto a base di stomaco di manzo bollito,molto diffuso anche fuori dai confini regionali.Qui si ricordano le ricette al pomodoro (con... Scopri di più

Sagre e Feste in Emilia - Zampone

Zampone

E ’ ottenuto da una miscela di carni suine macinate e insaccate nell ’involucro costituito dalla pelle della zampa anteriore del maiale.E ’... Scopri di più