34^ Sagra della castagna

“Marrone di Zocca” marchio di tutela

I tanti castagneti che interessano aree fino a 700- 800 metri hanno costituito per molti secoli una delle maggiori risorse alimentari del nostro Appennino. Ancora oggi i frutti ottenuti sono prodotti qualificati che provengono da coltivazioni così dette “naturali”, in cui non vengono utilizzati pesticidi e concimi chimici. Oltre al consumo fresco, le castagne vengono trasformate ancora oggi in farina attraverso l’essiccazione in tradizionali, ma anche in moderni e razionali metati . Sbucciate con l’apposita macchina per “trebbiare le castagne”, vengono infine macinate nei mulini ad acqua. La farina ottenuta, molto nutriente ed energetica, viene utilizzata principalmente in cucina per la realizzazione di minestre, pane e dolci e in particolare gli ormai noti e delicati “Ciacci” conditi con la ricotta.
Queste specialità si possono gustare in occasione della tradizionale Sagra della Castagna che si svolge a Zocca le ultime tre domeniche del mese di Ottobre.
Per saperne di più sul castagno vi consigliamo di visitare il Centro di Documentazione Museo del Castagno di San Giacomo di Zocca. Durante la sagra: Stand gastronomici con prodotti locali (ciacci, castagnacci, frittelle e torte mistocche e polenta di farina di castagne, crescentine nelle tigelle e fritte (gnocco fritto) polenta gialla con ragù, pasta di farro, pane bio integrale, ecc…).