Minestre, pasta e dolci dell'Emilia

Sagre e Feste in Emilia - Amaretti di Spilamberto

Amaretti di Spilamberto

Gustosi dolcetti da forno a base di mandorle, zucchero e albume d’uovo, tipici della località modenese da cui prendono il nome. Dopo... Scopri di più

Sagre e Feste in Emilia - Anolini

Anolini

Tipici di Parma e Piacenza, sono piccoli “sacchettini” di pasta sfoglia ripiena, tagliati con uno stampino tondo e dentellato. Il ripieno... Scopri di più

Sagre e Feste in Emilia - Biscione

Biscione

Dolce natalizio reggiano di preparazione complessa, anche se composto di ingredienti semplici: uova, mandorle dolci, zucchero e... Scopri di più

Sagre e Feste in Emilia - Borlengo o Burlengo

Borlengo o Burlengo

Preparazione antica e tipica di una ristretta area collinare-montana fra le province di Modena e di Bologna. Si tratta di una sottilissima... Scopri di più

Sagre e Feste in Emilia - Burtleina

Burtleina

Particolare focaccia fritta della tradizione piacentina, fatta con farina, sale, strutto e a volte uova, da consumare con formaggi, salumi... Scopri di più

Sagre e Feste in Emilia - Cappellacci

Cappellacci

Grossi tortelli tipici ferraresi, ripieni di zucca, pangrattato e parmigiano-reggiano, realizzati con qualche variante rispetto alla... Scopri di più

Sagre e Feste in Emilia - Cappelletti

Cappelletti

Pasta all ’uovo avvolta “a cappello ”con un ripieno di carne,prosciutto e formaggio.Rappresentano la variante reggiana e romagnola... Scopri di più

Sagre e Feste in Emilia - Chisòla

Chisòla

Tipica focaccia piacentina arricchita con i ciccioli. Scopri di più

Sagre e Feste in Emilia - Chizza

Chizza

Variante reggiana dello gnocco fritto modenese, arricchita con ripieni di verdure, prosciutto o formaggi. Scopri di più

Sagre e Feste in Emilia - Ciambella

Ciambella

Classica torta col buco della tradizione emiliano-romagnola di preparazione molto semplice:un impasto di farina,burro,zucchero,uova,latte e... Scopri di più

Sagre e Feste in Emilia - Colombina o Pinza di Bologna

Colombina o Pinza di Bologna

Tradizionale ciambella bolognese delle festività natalizie, costituita da una stesa di pasta frolla a strati farcita di mostarda di mele... Scopri di più

Sagre e Feste in Emilia - Coppia Ferrarese

Coppia Ferrarese

La dialettale “ciupeta” è l’unico pane regionale a fregiarsi del marchio IGP. Ottenuto con farina di grano tipo “O”, si presenta con un... Scopri di più

Sagre e Feste in Emilia - Crescentina o Tigella

Crescentina o Tigella

Detta ormai comunemente “tigella”, dal nome dell’antico testo in terracotta utilizzato per la cottura, la crescentina è una focaccina... Scopri di più

Sagre e Feste in Emilia - Erbazzone

Erbazzone

Torta salata tipica della cultura contadina reggiana, è un prodotto della panetteria a base di pasta sfoglia ripiena di spinaci, cipolla,... Scopri di più

Sagre e Feste in Emilia - Gnocco fritto

Gnocco fritto

E’ ottenuto da un impasto di base fatto con farina, acqua e sale, da cui si ricava una sfoglia piuttosto spessa che viene tagliata a... Scopri di più

Sagre e Feste in Emilia - Lasagne alla bolognese

Lasagne alla bolognese

“Fogli” di pasta gialla (all’uovo) o verde (con gli spinaci) conditi con strati di ragù di carne alternati a besciamella e parmigiano e poi... Scopri di più

Sagre e Feste in Emilia - Maltagliati

Maltagliati

Tagli a losanga di pasta sfoglia all’uovo cucinati, secondo tradizione, nel brodo fatto con i fagioli, a volte arricchito con cotiche di... Scopri di più

Sagre e Feste in Emilia - Mandorlini del ponte

Mandorlini del ponte

Tipico dolcetto della località di Pontelagoscuro, sulle rive del Po nelle vicinanze di Ferrara, realizzati con mandorle intere. Scopri di più

Sagre e Feste in Emilia - Pampepato

Pampepato

Ciambella dolce natalizia (ma oggi prodotta tutto l’anno) d’origine estense fatta con farina, zucchero, cacao, canditi, caffè e mandorle.... Scopri di più

Sagre e Feste in Emilia - Pasticcio di maccheroni

Pasticcio di maccheroni

Sontuoso piatto tipico di Ferrara del periodo di Carnevale, composto da maccheroncini conditi con ragù di carni miste, funghi, tartufo... Scopri di più

Sagre e Feste in Emilia - Pisarei e Fasò

Pisarei e Fasò

Tipicissimo piatto piacentino costituito da gnocchetti di farina, pangrattato e acqua, conditi con sugo di pomodoro e fagioli. Scopri di più

Sagre e Feste in Emilia - Polenta

Polenta

Specialità tipica delle zone montane dell’intera regione, realizzata con farina gialla di granturco, condita con ragù di carne o spesso... Scopri di più

Sagre e Feste in Emilia - Raviole

Raviole

Tipico dolcetto “a sacchettino” ripieno di marmellata casalinga, derivante da una sfoglia realizzata con farina, uova, burro, zucchero e... Scopri di più

Sagre e Feste in Emilia - Spongata

Spongata

Dolce fatto con miele, mandorle, pinoli o noci, uva sultanina e spezie. Di forma piatta e rotonda, viene cotto al forno e poi spolverato... Scopri di più

Sagre e Feste in Emilia - Streghette d'Imola

Streghette d'Imola

Quasi un cracker nostrano fatto con farina, olio extra vergine d’oliva e lievito di birra. La pasta viene tirata sottilissima e poi cotta... Scopri di più

Sagre e Feste in Emilia - Tagliatelle

Tagliatelle

Classico piatto della tradizione emiliana, è costituito da “striscie” dalla forma allungata e piatta, derivate dal sapiente taglio a mano... Scopri di più

Sagre e Feste in Emilia - Topino

Topino

Tipico biscotto ferrarese della ricorrenza di Ognissanti a forma di topino, fatto con il classico impasto della ciambella e due chicchi di... Scopri di più

Sagre e Feste in Emilia - Torrta di riso

Torrta di riso

Dolce tipico bolognese del periodo pasquale, realizzato con riso bollito nel latte, uova, zucchero, mandorle tritate, buccia d’arancio o... Scopri di più

Sagre e Feste in Emilia - Torta Barozzi

Torta Barozzi

Tipicissimo e rinomato dolce al cioccolato di Vignola (Mo), ideato un secolo fa, la cui ricetta rimane ancora segreta, custodita... Scopri di più

Sagre e Feste in Emilia - Torta Boiardo

Torta Boiardo

TORTA BOIARDO Tipico dolce al cioccolato di Reggio Emilia, creato a Scandiano in occasione del cinquecentenario della morte di Matteo... Scopri di più

Sagre e Feste in Emilia - Torta ricciolina o di tagliatelline

Torta ricciolina o di tagliatelline

Dolce da forno diffuso nel ferrarese e nel bolognese a base di pasta frolla con mandorle, limone, liquore di mandorle amare e le... Scopri di più

Sagre e Feste in Emilia - Tortellini

Tortellini

Famosa e tradizionale pasta all’uovo bolognese avvolta a forma di “ombelico di Venere” con un ripieno di carni di maiale,... Scopri di più

Sagre e Feste in Emilia - Zuccherini Montanari

Zuccherini Montanari

ZUCCHERINI MONTANARI Preparazione dolciaria di forma rotonda col buco in mezzo, fatta di pasta frolla candita, tipica dell’area montana... Scopri di più