Provolone Valpadana

Pur se di origini meridionali, è tipico formaggio della provincia di Piacenza (oltre ad altre province padane extraregionali).
Formaggio a pasta filata dotato di marchio DOP, è ottenuto da latte vaccino intero. Variabili la stagionatura (comunque non inferiore ai 30 giorni) e la forma: può essere realizzato a salame, a melone, a pera, a fiaschetto o a tronco di cono.
Lo si può trovare anche affumicato.