Cappello del prete
![Cappello del prete Cappello del prete]( https://media.sagreinromagna.it/unsafe/420x/https://images.sagreinromagna.it/prodotti/cappellodelprete.jpg)
Insaccato suino in cotenna cucita a forma di tricorno, tipico dell’alta Emilia. E’ ottenuto da un trito a grana media di carni magre, ritagli di parti pregiate, grasso corposo e parti di cotenna della schiena, opportunamente salate, pepate e conciate. Prodotto da novembre a marzo, non viene stagionato.
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