Spalla cotta
![Spalla cotta Spalla cotta]( https://media.sagreinromagna.it/unsafe/420x/https://images.sagreinromagna.it/prodotti/spallacotta.jpg)
Gustoso prodotto di salumeria, derivato dalla parte anteriore del suino. Insaccata con l’osso, stagionata per 2-3 mesi, viene infine portata a cottura in metà acqua e metà vino. Celebre quella di San Secondo, nella Bassa parmense.
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